餡子へのこだわり

北海道の大地で育ったあずき（小豆）を使用しているので、餡子の風味が違います。太陽の恵みをたくさん受けた、自然の健康食品なんです。血中のコレステロール値を下げてくれるリノール酸やリノレン酸が多く含まれています。ビタミンEも多く含まれているので、老化の予防にも繋がります。

あんこ（餡子）

餡子は、魔除や無病息災を祈願する祭事にて、あずき（小豆）を煮詰めて練ったペースト状の料理として始まったのが日本においてのルーツとされています。
西暦６００年頃、中国から伝わったとされていて、餡子は時代の中で、あらゆる階級の人たちにお菓子として親しまれてきました。
和菓子というイメージが強いかもしれませんが、洋菓子もお好きな方も親しんでいただけるような工夫を行なっております。

あずき（小豆）

北海道の大地で育ったあずき（小豆）を使用しているので、餡子の風味が違います。太陽の恵みをたくさん受けた、自然の健康食品なんです。血中のコレステロール値を下げてくれるリノール酸やリノレン酸が多く含まれています。ビタミンEも多く含まれているので、老化の予防にも繋がります。
あずき（小豆）の風味を活かすため、砂糖は純度が高い甜菜（てんさい）のグラニュー糖を使用しています。甘さを引き立てるため、塩はオホーツク海生まれの海水から作られたものを使っています。

あん（餡）

あん（餡）は２種類あります。
風味が豊かな甘さ控えめなえりも餡と上品な口当たりのこし餡のをご用意しています。
どちらもご賞味ください。とげぬき福寿庵の餡はしつこい甘さではなく、優しい味わいです。

シベリアとは

冷蔵庫の普及していない時代にひんやりとした食感と涼しげな名前が好まれ、昭和初期には「子供達が食べたいお菓子1位」であったと伝えられ、高齢者の九十％以上に知られています。
発祥地から考案者、名称由来、食品分類に至るまで未だ正式な解明がなされていない。誕生は明治後半から大正初期頃で、当時はどこのパン屋でも製造していたとの記録があります。
シベリアを考案した人物は不明であり、関東以外の地方や外国にも同種の菓子の存在は認められておりません。もちろん、東アジアで多用される小豆の餡子を使っているため、ロシアのシベリア地方が発祥ではないことは明らかです。名称の由来に関しては諸説あるが、特によく聞かれる説は、
●羊羹をシベリアの永久凍土に見立てたという説
●カステラの部分を氷原に、羊羹の部分をシベリア鉄道の線路に見立てたという説
●シベリア出兵にちなんだものだからという説、日露戦争に従軍していた菓子職人が考案した説
こんなお菓子は他に存在いたしません。

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